CDD Second de cuisine / Sous chef

Vos missions

• Être responsable d’une partie de la cuisine ou d’un type de cuisson spécifique

• Assurer la mise en place et la préparation des produits en lien avec les exigences de la carte

• Participer aux dressages, aux finitions et aux contrôles qualité avant l’envoi des plats

• Garantir la régularité, la qualité et le respect des standards de la maison

• Encadrer, accompagner et former les commis

• Travailler en étroite collaboration avec la brigade dans un esprit d’équipe et de transmission

• Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

• Solide maîtrise des techniques culinaires

• Sensibilité aux produits de saison et aux circuits courts

• Connaissance et respect des normes d’hygiène et de sécurité

• Qualités pédagogiques et goût pour le travail en équipe

• Capacité à gérer le stress et à faire preuve de rigueur en service

• Attitude professionnelle, attentive et respectueuse