Stage Commis de Cuisine (H/F) - Hôtel Le Place d'Armes

Description de l'entreprise

L’hôtel Le Place d’Armes, estampillé Relais & Châteaux depuis 2012, c’est aussi 3 restaurants, un Bar et un service de privatisation sur-mesure. Seul hôtel au Luxembourg distingué d’une Clef Michelin, l’établissement confirme son positionnement parmi les adresses hôtelières les plus remarquables de la destination.                                                                                                        

Récompensé comme Best Luxury City Hotel in Luxembourg, Best Luxury Small Hotel in Luxembourg et Best Luxury Art Boutique Hotel in Western Europe, l’établissement allie prestige et convivialité. Certifié Green Key, Le Place d’Armes incarne l’excellence hôtelière durable.

L’hôtel offre l’hospitalité de 18 chambres & 12 suites, dans plusieurs catégories et superficies. Toutes bénéficient d'une décoration soignée dans un style classique & contemporain aux nuances douces. Pour les séjours d’affaires ou de loisirs, seul ou en famille, Le Place d’Armes associe la chaleur de l’accueil et du cadre à l’efficacité des prestations.                                

Côté restauration, une équipe passionnée et dynamique travaille sous la direction des responsables de salle, en collaboration avec le Chef Exécutif :

• La Cristallerie, restaurant gastronomique, impressionne par son cadre somptueux où feuilles d’or et vitraux Art Nouveau créent une ambiance Grand Siècle. Le Chef Milan Brée y propose une cuisine raffinée, inspirée par les saisons et les producteurs locaux. Chaque assiette reflète créativité, fraîcheur et goût, offrant une véritable expérience sensorielle.
• Le Plëss, considéré comme « le poumon » de l’hôtel, combine un cadre élégant et une décoration signée Tristan Auer. Sa cuisine ouverte crée une atmosphère chaleureuse et conviviale. Le Chef Exécutif Dominik Ambros y propose une cuisine raffinée, évolutive au fil des saisons et des produits locaux. De mars à octobre, la terrasse invite à profiter du soleil luxembourgeois, tandis que le service en salle met en avant l’art de la découpe, signature du lieu.
• Le Café de Paris, adresse emblématique de Luxembourg, propose une cuisine composée de produits frais et de qualité, à travers une carte qui réinvente les grands classiques de la brasserie parisienne au fil des saisons. Une cuisine généreuse et authentique, servie dans une ambiance conviviale, à déguster à toute heure.
• Le 18 Bar, dernier né de l’hôtel et élu Meilleur Bar d’Hôtel en Europe au Prix Villégiature 2019, est un véritable joyau caché de Luxembourg. Il offre une expérience unique dans une ambiance douce et élégante, avec sa terrasse-jardin à l’écart de l’agitation de la ville. Du Tea Time à l’après-dîner, chaque moment est pensé pour être apprécié autour de cocktails classiques, créations originales de nos mixologues ou coupes de crémant luxembourgeois.

Enfin, Le Place d’Armes met à disposition trois salons privés, parfaits pour des événements professionnels ou privés : réunions, conférences, mariages, anniversaires…

Description du poste

Pour renforcer ses équipes, Le Place d’Armes propose un stage formateur et immersif en tant que Commis de Cuisine.

Intégrez l’univers culinaire d’un établissement 5 étoiles et découvrez l’excellence aux côtés d’une équipe passionnée. Sous la responsabilité du Chef Exécutif et des Chefs de Partie, vous participerez activement à la vie quotidienne de nos cuisines.

Dans le cadre de ce stage, vous aurez l’opportunité de :

• Participer à la réception et au rangement des marchandises en respectant nos standards de qualité.

• Contribuer à la mise en place des plats et à l’élaboration des recettes aux côtés de professionnels expérimentés.

• Prendre part aux différents services et découvrir les coulisses d’une cuisine gastronomique.

• Participer à la préparation des petits déjeuners et des banquets selon les besoins du point de production.

• Assurer le respect rigoureux des normes d’hygiène et de sécurité.

• Contribuer à l’entretien et à l’organisation de la cuisine.

Pourquoi rejoindre Le Place d’Armes ?
Vous vivrez une expérience enrichissante au sein d’un hôtel 5 étoiles reconnu, au contact de Chefs passionnés, dans un environnement où exigence rime avec bienveillance et transmission du savoir-faire.

Convention de stage obligatoire ; Durée de 3 mois minimum - dès avril 2026

Pour des étudiants uniquement - Students only                              

Qualifications

• Excellente présentation                        
• Formation en cuisine (BEP / CAP / BAC PRO)
• Bonne connaissance des méthodes HACCP
• Sens de l'organisation        
• Anglais ou français obligatoire

Informations complémentaires

• Une indemnité de stage de 811€ mensuel
• 2 jours de repos consécutifs par semaine
• Uniforme fourni et entretenu par l’hôtel                   
• Une journée d'intégration
• Formation interne en continue    
• Un cadre de travail exceptionnel