Chef de rang F/H

L'entreprise

L’Hôtel La Ponche, le plus discret et le plus authentique hôtel Tropézien, recherche pour la saison 2026 ses nouveaux ambassadeurs.
Un lieux chargé d’histoire, niché entre la plage de La Ponche, et les ruelles du vieux village de Saint-Tropez.
Telle une grande famille, nous prenons plaisir à recevoir chaque hôte dans la plus stricte confidentialité d’une maison de vacances.
Désormais ouvert 9 mois par an - diverses opportunités s'offrent à vous.


Baignées par la lumière du soleil reflétant sur les toits ocres de la vielle ville et les nuances de bleus dans lesquels se confondent la mer et le ciel, les 25 chambres dont 4 appartements, intimes & élégantes, offrent une atmosphères intemporelles.
Le Restaurant La Ponche accueille ses hôtes sur sa terrasse face à la mer du petit déjeuner au diner. Une cuisine méditerranéenne et provençale signée par le Chef Exécutif Simon Pinault.

Continuons ensemble d’écrire l’histoire de notre maison.

Description du poste

Sous la responsabilité du Responsable F&B

Missions

Vous serez en charge d’un rang et responsable d’un service de qualité ainsi que de la satisfaction des hôtes tout au long du repas. Vous encadrerez le travail du commis et l’accompagner tout au long de son apprentissage.

Vous maitriserez les fondamentaux de la restauration (culture, service…) ainsi que l’ensemble des cartes du restaurant.

Taches Principales

• Gérer un rang
• Dresser et dédresser une salle de restaurant
• Maitriser les codes de services d’un hôtel 5 étoiles
• Présenter les cartes
• Prendre et suivre une commande
• Promouvoir les vins
• Évaluer la satisfaction client tout au long du repas
• Encaisser des clients
• Encadrer les commis
• Encadrer et assister la mise en place des offices
• Évaluer les quantités de mise en place en fonction des réservations
• Former les commis
• Contrôler l’office avant le départ du commis
• Connaitre l’histoire de la maison, nos artisans, partenaires et producteurs locaux
• Veiller à la propreté quotidienne des espaces de restauration

Profil recherché

Adaptation à la clientèle

Rigueur, Organisation, Sens du Détail

Connaissance parfaite des produits

Excellente mémoire du Cardex client

Bonne présentation et esprit d’équipe

Technique du service

Sens du Management et du challenge

Maitrise de l’anglais

Être équipé du matériel nécessaire (limonadier/stylo/ramasse miette)

Réf: 3a316574-0c7e-45e5-a886-3abea29b6f26