Chef de partie pâtisserie H/F

Description de l'entreprise

Vous souhaitez travailler dans un hôtel de luxe situé dans une ville touristique et offrant de nombreux avantages ? Rejoignez Rivage Hôtel & Spa, hôtel 4* au bord du lac d’Annecy, du groupe Best Mont Blanc. Ouvert en 2021, il comprend 123 chambres, un restaurant, un bar et le plus grand spa de la ville. Ambiance chic et décontractée, service personnalisé et esprit d’équipe garantis !

Description du poste

Production & Envois :

• Participer à la qualité et au bon déroulement des envois du poste pâtisserie.

• Élaborer les desserts de la carte selon les fiches techniques.

• Prendre part activement à la mise en place quotidienne (pâte, crèmes, appareils, dressages, etc.).

• Vérifier les préparations (goût, texture, présentation) et procéder aux rectifications nécessaires.

• Dresser et envoyer les desserts à la minute.

• Garantir la présentation soignée et conforme des desserts servis.

• Travailler dans le respect des normes d’hygiène, de qualité et de sécurité alimentaire.

• Être force de proposition pour créer ou valoriser les desserts de la carte.

Encadrement & Transmission :

• Encadrer les Demi-Chefs de partie, Commis pâtissiers et Plongeurs affectés au poste.

• Vérifier la bonne exécution des tâches de son équipe.

• Participer à la formation et à la montée en compétences des membres de son équipe.

Gestion & Organisation :

• Réaliser les inventaires du poste pâtisserie.

• Contrôler les stocks de matières premières.

• Vérifier la qualité et la quantité des livraisons.

• Organiser le stockage des denrées selon leur nature (frais, secs, surgelés).

Matériel & Hygiène :

• Veiller à la propreté et au bon entretien du matériel et des équipements de pâtisserie.

• Réaliser les relevés de températures selon les protocoles HACCP.

Profil recherché

• Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

• Expérience sur un poste similaire

• Excellent relationnel et esprit d'équipe

• Organisation et rigueur

• Sens du détail

• Rapidité et disponibilité

Réf: 4c6aa624-8537-40d6-aa4f-e4a3216a2e23