Chef de partie

Description de l'entreprise

Le Sainte-Barbe Hôtel & Spa MGallery ****, boutique-hôtel emblématique du Conquet (à 30 km de Brest), surplombe la mer d’Iroise depuis un site exceptionnel. Membre de la collection MGallery, notre établissement 4 étoiles propose 34 chambres, deux bars dont un Rooftop, un Spa, des espaces séminaires et un restaurant bistronomique raffiné avec une vue imprenable sur le port du Conquet.

Description du poste

Dans le cadre du renforcement de notre brigade, nous recrutons un Chef de partie (H/F).

Sous la direction de notre Chef exécutif, vos missions seront les suivantes :

• Préparer et cuisiner les plats correspondant à sa section selon les fiches techniques et le menu du restaurant
• Assurer la qualité, la régularité et la présentation des plats servis aux clients
• Participer à la mise en place avant le service et au rangement après le service
• Travailler en collaboration avec les Sous-chefs et les Chefs de cuisine pour garantir la fluidité du service
• Encadrer, former et assister les Commis de cuisine affectés à sa section
• Participer à la communication avec les autres postes pour assurer une cohésion dans la brigade
• Respecter les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures internes
• Contrôler les stocks, gérer le matériel et signaler les besoins en approvisionnement
• Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire et à l’optimisation des coûts
• Proposer des idées pour améliorer les recettes et la présentation des plats
• Maintenir un haut niveau de qualité culinaire et contribuer à l’excellence gastronomique du restaurant

Qualifications

Profil recherché :

Issu(e) d’une formation en cuisine, vous justifiez d’une expérience réussie en tant que Chef de partie, idéalement dans un restaurant bistronomique ou au sein d’un hôtel de standing similaire. Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires, savez gérer votre poste avec rigueur et travailler sous pression tout en garantissant la qualité des plats.

Qualités recherchées :

Organisé(e), autonome et dynamique, vous aimez travailler en équipe et contribuer au bon fonctionnement d’une brigade. Votre créativité et votre sens du détail vous permettent d’assurer une expérience culinaire raffinée et constante.

Informations complémentaires

Conditions :

• Poste à pourvoir dès que possible en CDI
• 42h hebdomadaire
• 1 960€ net mensuel
• Horaires en continu et en coupure
• 2 jours de repos consécutifs en semaine
• Bonne mutuelle d'entreprise
• Un repas fourni par shift travaillé
• Système de pointeuse pour un suivi transparent des heures
• Possibilité de logement partagé pendant la durée de la période d’essai au sein de notre Maison du personnel
• Avantages et réduction collaborateurs ACCOR