CDI Assistant Chef Sommelier

Nous recrutons !

Inscrit dans le paysage lausannois depuis 1909, le Royal Savoy Hôtel & Spa est réputé pour son élégance intemporelle. Depuis sa réouverture en 2015, il offre un confort et un luxe inégalé et un classement cinq étoiles. Situé à côté du majestueux Lac Léman, le Royal Savoy Hôtel & Spa comprend 196 chambres et suites, des salles de séminaire de grande capacité, le restaurant « La Brasserie du Royal », le Lounge Bar, le Cigar Lounge, le Sky Lounge en rooftop avec vue panoramique à 360°, les jardins et le vaste Spa du Royal pour le plaisir de toutes et tous.

Passionné d'hôtellerie de luxe ? L’Hôtel Royal Savoy & Spa ouvre les portes à son futur :

ASSISTANT CHEF SOMMELIER à 100%
En contrat à durée indéterminée

L’Assistant Chef Sommelier a pour mission de seconder le Chef Sommelier dans la gestion quotidienne de l’offre vins & spiritueux de l’ensemble de l’hôtel, de garantir un service d’excellence, et de participer activement à la formation des équipes afin d’assurer une expérience client unique.

Au quotidien, vous serez amené à :
 

Support opérationnel et coordination

• Seconder le Chef Sommelier dans l’ensemble des points de vente : restaurants, bar, banquets
• Participer à l’élaboration et à la mise à jour des cartes des vins
• Veiller à la cohérence de l’offre vins avec les identités culinaires de chaque outlet

Sélection et gestion de la cave

• Contribuer à la sélection des vins et à la constitution de la cave
• Veiller au respect des standards de conservation, de rotation et d’hygiène
• Superviser les inventaires réguliers

Accueil, conseil et ventes

• Offrir un accueil personnalisé aux clients et les guider dans leur choix
• Maîtriser les accords mets-vins en travaillant en étroite collaboration avec les Chefs de cuisine
• Adapter les conseils selon les préférences, le contexte du repas et le profil de clientèle

Tendances et Innovation

• Suivre les tendances du monde viticole et des spiritueux
• Participer au développement des compétences internes en œnologie

Commandes et relations avec les fournisseurs

• Suivre les commandes et relations fournisseurs avec le Chef Sommelier
• Contribuer à l’analyse des ventes et à la rentabilité de l’offre vins

• Vous avez une formation en sommellerie ou en œnologie
• Expérience confirmée en tant que sommelier dans un établissement gastronomique ou de haute gamme
• Connaissance approfondie des vins, des spiritueux et des accords mets-vins.
• Maîtrise de la gestion d’une cave à vins et des impératifs liés à l’hygiène et à la conservation
• Sens du service et excellentes compétences en communication pour offrir une expérience client mémorable
• Curiosité et passion pour suivre les tendances du monde viticole et des spiritueux
• Présentation soignée et bonnes compétences en relations interpersonnelles

• Un environnement de travail agréable avec des équipes dynamiques et passionnées
• Des cours de boxe sur place à des prix avantageux
• Des réductions dans les points de vente de l'établissement et dans les établissements hôteliers du groupe Bürgenstock Collection 
• Des réductions dans des entreprises de la région ainsi que pour vos dépenses quotidiennes
• Un Chef dédié pour la cantine du personnel
• Une salle de pause équipée
• 5 semaines de vacances et 6 jours fériés par année
• Un treizième salaire