Stage - Commis de Salle (H/F) - Hôtel le Place d'Armes

Description de l'entreprise

L’hôtel Le Place d’Armes, estampillé Relais & Châteaux depuis 2012, c’est aussi 3 restaurants, un Bar et un service de privatisation sur-mesure.                                                                                                                                                                                   
L’hôtel offre l’hospitalité de 18 chambres & 12 suites, dans plusieurs catégories et superficies. Toutes bénéficient d'une décoration soignée dans un style classique & contemporain aux nuances douces. Pour les séjours d’affaires ou de loisirs, seul ou en famille, Le Place d’Armes associe la chaleur de l’accueil et du cadre à l’efficacité des prestations.                                                                                                                                                                                                                                                                  
Côté restauration, une équipe dynamique travaille sous la direction des responsables de salle en collaboration avec Chef Exécutif.                                                 

• La Cristallerie, ce lieu de prestige et de luxe, vous séduira d’abord par le cadre. A La Cristallerie, où feuilles d’or et vitraux Art Nouveau créent une atmosphère très « Grand Siècle », c’est une cuisine faite de sincérité que propose le Chef. Une escale gastronomique durant laquelle le Chef suggère une mélodie inspirée par les saisons, une cuisine de l’instant privilégiant toujours le goût. Au gré de ses rencontres avec les petits producteurs, il met un point d’honneur à sélectionner des produits rares d’une extrême fraîcheur qui alimentent chaque jour sa créativité.

• Le Plëss, est défini aujourd’hui comme étant « le poumon » du Place d’Armes en terme de restauration, offre un cadre élégant et une décoration signée Tristan Auer au cœur de l’hôtel. Sa cuisine ouverte lui confère une ambiance chaleureuse et conviviale. Le Chef propose une cuisine raffinée, avec de nouvelles suggestions au gré des saisons et des produits locaux. Ouvert tous les jours de la semaine, Le Plëss est un véritable lieu de rendez-vous, qui propose de mars à octobre, une terrasse pour profiter du soleil luxembourgeois, loin des bruits du centre-ville. C'est l'endroit idéal pour se relaxer et profiter d'un service en salle unique en son genre grâce à l'art de la découpe réalisé avec exception. Noté 13/20 par Gault & Millau, le Plëss reçoit 2 toques.
          
• Le Café de Paris, adresse luxembourgeoise mythique est l’incontournable lieu de rendez-vous de La Place d’Armes depuis des décennies. On y propose une cuisine simple et authentique dans un cadre cosy. En 2021, le Café de Paris a vu son offre renouvelée. Une décoration intérieure digne des bistro-bar parisien, une carte misant sur le local avec des suggestions savoureuses et gourmandes et un concept trendy en début de soirée avec des planches & tapas à partager sur le rythme d’une musique live.
   
• Le 18 Bar, dernier né de l’hôtel et élu meilleur Bar d'Hôtel en Europe au Prix Villégiature 2019, dévoile une collection de Rhums de grande qualité et propose une carte de cocktails d’hier et d’aujourd’hui. A la fois raffiné et décontracté, « Le 18 » est un lieu vibrant. Il peut accueillir une cinquantaine de personnes et peut se transformer en salle privée pour un rendez-vous professionnel en toute confidentialité ou pour un évènement. Ouvert tous les jours, le bar propose une carte réduite l’après-midi, ainsi qu’un assortiment de pâtisseries et thés.                                                                                                                    

Le Place d’Armes propose également 4 salons privés pour accueillir des événements professionnels ou privés : réunions, conférences, mariages, anniversaires…   

Description du poste

Pour renforcer ses équipes, Le Place d'Armes recrute en stage un/une Commis de Salle qui travaillera sous la responsabilité du Manager du restaurant.

Le stagiaire en salle est polyvalent car il réalise alternativement les différentes activités F&B : petit-déjeuner, diner, room service, bar et intervient dans tous les domaines du service en salle selon des besoins.

Cette fonction joue un rôle clé dans la satisfaction du client. Suivant le niveau de connaissances opérationnelles et la qualité de son intégration, le stagiaire pourra se voir confier des responsabilités.                

                       
Dans le cadre de votre stage, nous vous confierons les missions suivantes :

• Effectuer la mise en place du restaurant et des terrasses extérieures le cas échéant                            
• Réaliser la mise en place du matériel nécessaire au service      
• Assurer le suivi entre la salle et la cuisine
• Débarrasser les tables                             
• Faire la mise en place pour le prochain service             
• Participer à la mise en place de l'Office et du bar             
• Participer à l'ensemble des services
• Assurer la préparation des boissons                   
• Respecter les règles d'hygiène et les standards de service
• Assurer l'entretien quotidien des locaux et du matériel

Liste non exhaustive. 

Convention de stage obligatoire; Stage de 3 mois minimum - Dès que possible 

Etudiants uniquement - Only for students 

Qualifications

• Excellente présentation et très bonne élocution
• Rapidité et efficacité ; aptitude à travailler lors de gros service
• Connaissance de Simphony serait un plus
• Bon niveau de français exigé
• Formation hôtelière indispensable

Informations complémentaires

• Une indemnité de stage de 811€ mensuel
• 2 jours de repos consécutifs par semaine
• Uniforme fourni et entretenu par l’hôtel
• Une journée d'intégration
• Formation interne en continue
• Un cadre de travail exceptionnel