Head Pastry Chef – Il Luogo Aimo e Nadia

Descrizione dell'azienda

Il Luogo Aimo e Nadia ricerca la figura di Capo pasticcera/pasticcere da introdurre nel team e collaborare con gli Chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani.

Aimo e Nadia è oggi un gruppo che è diventato un punto di riferimento nel panorama gastronomico milanese, portavoce di una cucina che celebra il territorio, l’artigianalità e la cultura enologica e gastronomica del nostro Paese.

Sotto la guida degli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani e di Stefania Moroni, il gruppo comprende tre diverse realtà ognuna con una propria identità, unite da comuni valori, uno dei quali è l’attenzione alle persone.  

I ristoranti a marchio Aimo e Nadia hanno ricevuto la Certificazione per la Parità di Genere. Le nostre società tutelano le diversità e sono contro ogni forma di discriminazione.

Descrizione del lavoro

La figura dovrà:

• Collaborare attivamente con gli Chef e il Sous Chef per la migliore riuscita della partita, dall’ideazione di nuove proposte alla mise en place, sia in pasticceria che nei lievitati
• Supervisionare il lavoro degli aiuti e commis in tutti i processi, dalla preparazione alla realizzazione
• Seguire le diverse fasi della mise-en-place quotidiana
• Durante il servizio aiutare nella preparazione e presentazione e collaborare con le altre partite al fine di garantire un corretto allineamento
• Collaborare con gli Chef e i colleghi nell’operatività ordinaria e straordinaria.
• Supportare nella preparazione per la banchettistica ed eventuali richieste speciali dei clienti
• Garantire una corretta gestione del piano HACCP previsto in tutti gli aspetti che riguardano la partita (ricezione, stoccaggio, lavorazione, pulizia, ecc)

Qualifiche

• Attestato di scuola professionale di pasticceria
• Ottime esperienze precedenti in ristoranti fine dining/stellati
• Piena autonomia nella gestione delle attività ordinarie
• Capacità di lavorare in team

Ulteriori informazioni

• Contratto a tempo determinato e successivo passaggio a tempo indeterminato
• Retribuzione commisurata al profilo e all’esperienza
• Full time