Fine Dining Line Cook (Asian Hot Kitchen)/Cuisinier de cuisine asiatique chaude

About us:
Playground is an internationally renowned gaming destination located a short 15-minute drive south of downtown Montreal, within the Mohawk territory of Kahnawake. We are currently expanding, unveiling new gaming floors, a luxurious hotel, and specialized dining options.

Position Overview:
We are seeking a passionate and skilled Asian hot kitchen line cook to bring authentic flavours and exceptional craftsmanship to our dining experience. You will prepare and present high-quality Japanese hot dishes such as teppan, robata-grilled items, donburi, tempura, and noodle specialties. Working alongside a talented culinary team, you will ensure that every dish reflects precision, balance, and artistry true to Japanese cuisine.

What we have to offer:

• Competitive compensation
• Discounts on food
• Opportunities for career advancement
• On-site parking
• Company-wide events
• Playground Cares volunteer opportunities
   

Responsibilities:

• Prepare, cook, and present authentic Japanese hot dishes according to recipes, plating standards, and quality guidelines
• Operate and maintain teppan, grill, and fryer stations with care and precision
• Prepare fresh ingredients (cutting meats, vegetables, and seafood) following Japanese knife techniques
• Monitor cooking times and temperatures to ensure consistent results and food safety
• Ensure dishes are plated beautifully and in line with Japanese presentation standards
• Keep a sanitized, organized, and efficient workspace
• Ensure all ingredients are properly stored and rotated
• Maintain cleanliness and hygiene in compliance with health and safety standards
• Assist in training and supporting other cooks within the section
• Perform other duties as assigned

Requirements:

• Minimum 4 years of experience as a Line Cook in a fine dining or Japanese restaurant
• Strong knowledge of Japanese hot cuisine (teppanyaki, robata, tempura, donburi, etc.)
• Experience with charcoal or wood grills is a strong asset
• Excellent knife skills and understanding of Japanese cooking techniques
• Ability to follow directions and work calmly under pressure
• Fluent in English or French; must be 18 years or older
  Strong communication, teamwork, and organizational skills
• Professional, clean, and polished appearance
• Ability to multitask and remain focused in a fast-paced kitchen
• Positive attitude and commitment to teamwork
• Flexibility to work evenings, weekends, holidays, and overnight shifts
   

Join our team and showcase your expertise in Japanese culinary artistry. Here, your skills and creativity will thrive in a dynamic and rewarding environment. Apply today!

À propos de nous :

Playground est une destination de jeu internationalement reconnue, située à seulement 15 minutes en voiture au sud du centre-ville de Montréal, sur le territoire mohawk de Kahnawake. Nous sommes actuellement en expansion, dévoilant de nouveaux espaces de jeu, un hôtel luxueux et des options de restauration spécialisées.

Aperçu du rôle :
Nous recherchons un cuisinier spécialisé en cuisine asiatique chaude passionné et talentueux pour offrir des saveurs authentiques et une expérience culinaire raffinée à nos clients. Vous préparerez et présenterez des plats chauds japonais de haute qualité, tels que des grillades robata, des plats teppan, des donburi, des tempura et des spécialités de nouilles. En collaboration avec notre équipe culinaire, vous veillerez à ce que chaque plat reflète la précision, l’équilibre et l’esthétique propres à la cuisine japonaise.

Ce que nous offrons :

• Rémunération concurrentielle
• Rabais sur la nourriture
• Possibilités d’avancement professionnel
• Stationnement sur place
• Événements organisés par l’’entreprise
• Possibilités de bénévolat avec Playground Cares

Responsabilités :

• Préparer, cuire et présenter des plats chauds japonais authentiques selon les recettes et les normes de qualité établies
• Utiliser et entretenir les stations teppan, grill et friteuse avec précision et soin
  Préparer les ingrédients frais (viandes, poissons, légumes) selon les techniques de coupe japonaises
• Surveiller les temps et températures de cuisson pour assurer des résultats constants et sécuritaires
• Assurer une présentation soignée et conforme aux standards japonais
• Maintenir un environnement de travail propre, organisé et efficace
• Assurer le bon entreposage et la rotation des produits
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Former et soutenir les autres cuisiniers de la section au besoin
• Effectuer d’autres tâches connexes au besoin

Exigences :

• Minimum de 4 ans d’expérience comme cuisinier dans un restaurant gastronomique ou japonais
• Solide connaissance de la cuisine japonaise chaude (teppanyaki, robata, tempura, donburi, etc.)
• Expérience avec les grillades au charbon ou au bois, un atout important
• Excellentes techniques de couteau et compréhension des méthodes de cuisson japonaises
• Capacité à travailler efficacement sous pression
• Maîtrise du français ou de l’anglais et être âgé de 18 ans ou plus
• Excellentes aptitudes en communication, travail d’équipe et organisation
• Apparence propre, soignée et professionnelle
• Capacité à effectuer plusieurs tâches dans un environnement rapide
• Attitude positive et esprit de collaboration
• Flexibilité pour travailler les soirs, week-ends, jours fériés et quarts de nuit
   

Joignez-vous à notre équipe et partagez votre savoir-faire culinaire japonais dans un environnement stimulant et valorisant. Postulez dès aujourd’hui!

L’utilisation du genre masculin inclut le féminin et n’est employée que pour alléger le texte.