Demi-chef de partie - Sushiman

Description de l'entreprise

Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il est doté de 596 chambres, suites et résidences ainsi que de quatre restaurants, de trois bars, d’un Centre Fitness, d’un Spa, de deux piscines, d’un Room Service et d’un service Traiteur.

Description du poste

• Participer aux préparations, aux cuissons, aux dressages des composantes d’un menu et envoie aux maîtres d’hôtel pour le service aux clients
• Travailler en équipe sous la responsabilité d’un Chef de partie
• Assurer la mise en place, réaliser des plats et choisir les produits pour les menus destinés à la carte ou au Sushi Bar, dans le respect des recettes et normes Nobu
• Accompagner les collaborateurs dans la réalisation de leurs missions du quotidien (intégration, formation, suivi…)
• Garantir la pleine sécurité alimentaire en veillant à l’hygiène (procédure HACCP), la propreté de la cuisine et de ses abords ainsi que de ses installations

Qualifications

• Excellentes compétences interpersonnelles et compétence en résolution de problèmes
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu et à travailler en équipe
• CAP / BEP Cuisine ou Bac pro Cuisine
• 2 années d’expériences significatives au sein d’une brigade Cuisine idéalement
• Capacité d’organisation, réactivité et autonomie

Informations complémentaires

• Indemnité de nourriture
• Indemnité de transport
• Mutuelle d’entreprise avec prise en charge par le fonds social à hauteur de 50%
• Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…)
• Tarifs réduits dans les hôtels du groupe Accor