Chef de partie - Sushiman

Description de l'entreprise

Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il est doté de 596 chambres, suites et résidences ainsi que de quatre restaurants, de trois bars, d’un Centre Fitness, d’un Spa, de deux piscines, d’un Room Service et d’un service Traiteur.

Description du poste

Relevant du Chef Exécutif, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter : 

• Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant
• Gérer le stock et les commandes de la nourriture pour son service
• Respecter les normes d'hygiène en vigueur (HACCP)
• Gérer l’organisation du travail au sein de sa partie
• Veiller à l’homogénéité lors de la préparation de tous les plats, qu’ils soient destinés à la carte ou au Sushi Bar, dans le respect des recettes et normes Nobu
• S’efforcer continuellement d’améliorer la préparation et la présentation des plats
• Communiquer quotidiennement avec la Direction de la Restauration pour connaître les appréciations des clients
• Autres tâches, telles qu’assignées

Qualifications

• Langue française exigée. Notions d’anglais souhaitées

• CAP ou BEP exigé, 2 années d'expérience sont nécessaires
• Bonne présentation, soigné et consciencieux
• Formation souhaitée avec un Maître Sushi
• Expérience antérieure dans un restaurant Nobu est souhaitée ou dans un restaurant japonais
• Excellentes compétences de communication et d’organisation
• Connaissance des viandes japonaises, fruits de mer, et autres produits alimentaires
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
• Capacité à travailler en équipe
• Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment
• Capacité à se tenir debout et marcher tout au long de la période de travail
• Capacité à soulever et porter des charges supérieures à 10 kg
• Flexibilité et disponibilité dans les horaires
• Particulièrement responsable et fiable

Informations complémentaires

• Indemnité de nourriture
• Indemnité de transport
• Mutuelle d’entreprise avec prise en charge par le fonds social à hauteur de 50%
• Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…)
• Tarifs réduits dans les hôtels du groupe Accor