Chef De Partie - H/F - Bwh Hotel Group France

Poste : Chef de Partie Cuisine (H/F)

📍 Lieu : Restaurant Le Pot d’Étain – Holnon (02760)
🕒 Type de contrat : CDI / Temps plein
🎯 Secteur : Restauration traditionnelle

Description de l’établissement :

Le Restaurant Le Pot d’Étain, rattaché au Sure Hotel by Best Western Saint-Quentin, propose une cuisine traditionnelle française dans un cadre convivial. Avec une capacité de 200 couverts, notre restaurant accueille une clientèle variée, allant des repas de famille aux séminaires et mariages.

Missions principales :

En tant que Chef de Partie, vous êtes responsable de l'exécution des préparations culinaires au sein de votre section (entrées, plats, desserts, etc.). Vous travaillerez sous la supervision du Chef de Cuisine, en veillant à la qualité des plats et à leur présentation, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.

Vos responsabilités incluent :

• Préparation des plats : réaliser les entrées, plats, garnitures et/ou desserts en fonction de la carte et des menus proposés, selon les techniques de cuisine traditionnelle.

• Supervision de la qualité des produits : s'assurer de la fraîcheur des produits et de leur bonne conservation.

• Gestion de votre section : organiser et coordonner le travail de votre station de cuisine, garantir la mise en place (mise en œuvre des recettes, préparation des ingrédients).

• Respect des normes d’hygiène : suivre les règles HACCP (hygiène et sécurité alimentaire), veiller à la propreté de votre poste de travail et de vos outils.

• Communication avec l’équipe : travailler en étroite collaboration avec le reste de l’équipe (commis, cuisiniers, Chef de cuisine) pour assurer une bonne fluidité du service.

• Gestion des stocks : contrôler l’approvisionnement de votre section et signaler les besoins au Chef de Cuisine ou à la direction.

• Créativité et amélioration : proposer des idées pour la création de nouvelles recettes ou la révision des recettes existantes, en accord avec la philosophie du restaurant.

Profil recherché :

• Formation : Diplôme en cuisine (CAP, Bac Pro Cuisine, ou équivalent).

• Expérience : Minimum 2 à 3 ans d'expérience en tant que Chef de Partie, idéalement dans un restaurant traditionnel ou gastronomique.

• Compétences techniques : maîtrise des techniques culinaires, capacité à réaliser des plats à la carte, gestion des préparations de votre section.

• Sens de l’organisation : capacité à organiser et maintenir un environnement de travail propre et ordonné.

• Autonomie et esprit d’équipe : capacité à travailler en autonomie tout en étant un membre actif d’une brigade de cuisine.

• Adaptabilité : gérer les imprévus, les demandes spécifiques des clients et travailler sous pression pendant les services.

• Passion pour la cuisine : intérêt pour les produits frais, locaux, et une volonté de proposer une cuisine savoureuse et traditionnelle.

Pourquoi rejoindre notre équipe ?

• Travailler dans un cadre de travail agréable et dynamique.

• Rejoindre une équipe passionnée et professionnelle.

• Participer à l’élaboration d’une cuisine traditionnelle, valorisant des produits de qualité.

• Possibilités de formation continue et d’évolution au sein de l’établissement.

Conditions :

• Rémunération selon expérience.

• Mutuelle d’entreprise.

• Horaires de travail variés (services du midi et soir).

• Poste à pourvoir dès que possible.

Profil recherché : Chef de Partie (H/F) Compétences techniques :

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou à un poste similaire, idéalement dans un restaurant traditionnel ou gastronomique.

• Maîtrise des techniques culinaires : capacité à réaliser les plats à la carte (entrées, plats, garnitures, desserts) tout en respectant les recettes et les techniques de cuisine traditionnelle.

• Excellente gestion de la préparation et de la mise en place : organisation de votre station de travail pour une exécution fluide du service.

• Connaissance des normes HACCP : respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, gestion de la propreté et de la conservation des produits.

• Sens de la présentation des plats : capacité à dresser les assiettes avec soin et à garantir une présentation soignée, en accord avec les standards du restaurant.

• Autonomie dans la gestion de votre station, tout en étant à l’écoute et en collaborant efficacement avec les autres membres de l’équipe.

Compétences organisationnelles :

• Rigueur et organisation : capacité à gérer efficacement le temps, les produits et les stocks, tout en respectant les délais pendant les services.

• Gestion de votre section : savoir organiser votre poste de travail pour assurer une production de qualité, en coordonnant les commandes, la préparation des produits et l’optimisation des ressources.

• Capacité à travailler sous pression : savoir rester calme et efficace lors des services en période de forte affluence, notamment lors des repas de groupe, des banquets ou des mariages.

• Bonne gestion des stocks : contrôler les besoins de votre section en produits, en informant le Chef de Cuisine de tout besoin d’approvisionnement.

Qualités personnelles :

• Passion pour la cuisine : une vraie passion pour la gastronomie, en particulier pour la cuisine traditionnelle, et une volonté de transmettre cette passion à l’équipe.

• Créativité : capacité à proposer des idées nouvelles en cuisine, tout en respectant les traditions du restaurant.

• Polyvalence : flexibilité pour occuper différentes sections de la cuisine (entrée, plat, dessert) et pour adapter son travail en fonction des besoins du service.

• Esprit d’équipe : capacité à travailler en harmonie avec les autres membres de la brigade, y compris le Chef de Cuisine, le personnel de salle, et les autres cuisiniers.

• Sens du détail : souci du détail, aussi bien dans la préparation des plats que dans l’hygiène et la présentation des assiettes.

Formation et expérience :

• Formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent).

• Minimum 2 à 3 ans d’expérience en tant que Chef de Partie ou dans un poste similaire, de préférence dans un restaurant traditionnel ou gastronomique.

• Une expérience en gestion de cuisine ou dans une brigade importante est un plus.

Autres qualités recherchées :

• Adaptabilité : capacité à s'adapter aux changements de menu, aux demandes des clients et à gérer des imprévus.

• Motivation et envie de s’investir dans un restaurant où la qualité et le service sont au cœur des préoccupations.

• Gestion du stress : capacité à maintenir un haut niveau de performance dans un environnement parfois sous pression.

Pourquoi ce poste est fait pour vous ?

Si vous êtes passionné par la cuisine traditionnelle, si vous aimez travailler en équipe et avez un excellent sens de l'organisation, ce poste est une excellente opportunité pour rejoindre une équipe dynamique et participer à l’élaboration de plats authentiques dans un cadre convivial.