Chef de partie - Collectivité

Description de l'entreprise

Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il est doté de 596 chambres, suites et résidences ainsi que de quatre restaurants, de trois bars, d’un Centre Fitness, d’un Spa, de deux piscines, d’un Room Service et d’un service Traiteur.

Description du poste

Rattaché au chef et second de cuisine, le Chef de partie met à profit ses compétences pour garantir la confection et l’envoi des plats au personnel en salle.

• Assurer la mise en place et celle des autres sections si besoin
• Confectionner les plats en adéquation avec les fiches techniques
• Assurer la gestion des stocks et passez les commandes fournisseurs
• Encadrer un commis de cuisine dans la partie

Qualifications

- Diplômé (e) d’une école hôtelière et/ou possédant une expérience significative de 2 à 4 ans sur un poste similaire, vous a permis de développer vos compétences en maîtrise de techniques culinaires, d’encadrement d’un commis de cuisine en saison estivale, en gestion de service à gros débit qui seront gages de votre réussite

- Une expérience en collectivité est demandée

Informations complémentaires

• Indemnité de nourriture
• Indemnité de transport
• Mutuelle d’entreprise avec prise en charge par le fonds social à hauteur de 50%
• Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…)
• Tarifs réduits dans les hôtels du groupe Accor